Pieczarkowa na wywarze z suszonych grzybów

 Zupa pieczarkowa

na wywarze z suszonych grzybów

Bardzo proste, bardzo domowe, bardzo pyszne!

Jeśli kiedykolwiek zostanie Ci wywar z suszonych grzybów, nawet niech nie przejdzie Ci przez myśl wylewać to cudowne bogactwo smaku! :) Zupy robione na wywarze z suszonych grzybów są niezwykle aromatyczne.

Jeśli chcesz, możesz też zupę wzbogacić także o suszone grzyby w kawałkach. U mnie zupa w stylu zero waste czyli suszone grzyby poszły do konkretnego dania, a w innym wykorzystujemy ich pozostałości czyli wywar z ich gotowania :)

Smacznego dnia!

 ilość: ok. 6 porcji

potrzebujesz: duże garnka, noża, mniejszej miseczki i łyżki

SKŁADNIKI:

• 800ml wywaru z gotowania suszonych grzybów (jeśli wywaru masz mniej: daj tyle ile masz i uzupełnij wodą albo możesz użyć większej ilości samego wywaru, po prostu smak grzybowy będzie mniej lub bardziej intensywny)
• 500ml wody 
• 500g pieczarek
• 250g marchewki (ok. 2 całkiem spore)
• 200-220g cebuli (1 naprawdę duża)
• 100g śmietany (12 lub 18 lub 24%)
• 4 łyżki masła klarowanego (lub więcej, jeśli lubisz) albo oleju
• pół łyżeczki cząbru
• sól i pieprz do smaku
• natka pietruszki do posypania

PRZEPIS:

Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki (nie muszą być cienkie, ale dobrze, żeby było podobnej grubości). Cebulę pokrój w kostkę, a marchewkę w plasterki (podobnej grubości).

W garnku rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż 2-3 minuty. Następnie dodaj 2 kolejne łyżki masła i dodaj pieczarki. Po jakiejś chwili pieczarki zaczną tracić na objętości i puszczać soki. Pozwól tym sokom odparować, a warzywom lekko się zarumienić. Dodaj po pół łyżeczki soli, pieprzu i cząbru. Dobrze przemieszaj.

Następnie dodaj marchewkę, przemieszaj i smaż razem dosłownie ze 2 minuty. Wlej do garnka wywar z gotowania suszonych grzybów oraz wodę. Przykryj przykrywką i gotuj ok. 10 min. Następnie odkryj i gotuj jeszcze ok 5 min. lub do momentu aż marchewka osiągnie odpowiednią miękkość.

Na koniec wyłącz gaz i dodaj zaprawioną śmietanę - umieść śmietanę w miseczce, następnie wlej do tej miseczki łyżkę wywaru. Przemieszaj dokładnie. Dodaj do tej mieszanki jeszcze ze dwie łyżki zupy, dobrze mieszając. Następnie wlej całość do garnka z zupą i przemieszaj. Spróbuj zupy i jeśli potrzebujesz dodaj więcej soli, pieprzu lub cząbru (ja dodaję już dosłownie szczypty).

Orientacyjny koszt całości: +/- 9,5 zł

Orientacyjne BTW: 21 / 80 / 48