Buraczany pudding chia z kremem straciatella

Buraki coraz chętniej wykorzystywane są do tworzenia smacznych deserów. Najczęściej stanowią składnik różnych ciast czekoladowych, ale z powodzeniem można zrobić z nimi również inne, słodkie pyszności – jak choćby tytułowy pudding chia.

Sok z buraków, a często także z pomidorów, to chyba zmora większości dzieci! Ja nigdy nie chciałam ich pić, ale gdybym poznała w dzieciństwie taki buraczany pudding, moje podejście na pewno by się zmieniło. ;) To świetny sposób, by przemycić sok z buraka sobie lub dzieciom.

Zapraszam na buraczany pudding chia z kokosowym kremem straciatella i śliwkami.

Smacznego dnia!

ilość: 2 duże porcje
potrzebujesz: miksera, dwóch szklanek lub pucharków, wysokiego naczynia do mieszkania nasion chia

SKŁADNIKI:

240 ml soku z buraka (naturalny, 100% - wybrałam tłoczony, naturalnie mętny, nie z koncentratu)
4 łyżki nasion chia
2 łyżki miodu (polecam miód malinowy! jest przepyszny) lub syropu z agawy w wersji wegańskiej
200g schłodzonej śmietanki kokosowej (lub zwykłej śmietanki kremówki, jeśli nie musi być wegańsko)
30g gorzkiej czekolady (możesz też użyć mlecznej, ja po prostu lubię gorzką, bardzo smaczne jest też mleczna czekolada 65% kakao)
2 śliwki (polecam węgierki) - poza sezonem możesz też użyć mrożonych śliwek

PRZEPIS:

Deser zaczynamy przygotowywać dzień wcześniej, wieczorem albo tego samego dnia, ale na co najmniej 3-4h przed podaniem.

Sok z buraka umieść w wysokim naczyniu. Dodawaj po łyżce nasiona chia, cały czas energicznie mieszając.

Jeśli używasz miodu, który przybrał już stałą konsystencję, umieść go w garnuszku i podgrzewaj, aż do momentu nadania mu płynnej konsystencji. Płynny miód lub syrop z agawy dodaj do nasion chia i wymieszaj dobrze całość. Naczynie z puddingiem umieść w lodówce na 15 min.

Następnie wyjmij, przemieszaj jeszcze raz (ok. minutę) i ponownie wstaw do lodówki. Po upływie kolejnych 15 min. warto taką procedurę powtórzyć jeszcze jeden raz. Robimy to dla pewności dobrego wymieszania i odpowiedniego żelowania nasion. Jeśli zdarza Ci się, że nasiona chia zbiajają Ci się w grudki, puddingi średnio wychodzą, to ta procedura temu zaradzi. ;)

Rano lub po kilku godzinach od włożenia nasion do lodówki, ubij śmietankę kokosową (możesz użyć schłodzonej gotowej śmietanki kokosowej lub zdjąć stałą część dobrze schłodzonego - przynajmniej przez dobę - mleczka kokosowego, możesz również zrobić śmietankę kokosową samodzielnie - z wymieszania w odpowiednich proporcjach pasty kokosowej z wodą albo po prostu użyć zwykłej śmietanki kremówki).

Zetrzyj czekoladę, a śliwki pokrój w kostkę. Śmietankę połącz z czekoladą (odrobinę zostaw do posypania z wierzchu) oraz połową śliwek. Pozostałą czekoladę i owoce umieść na wierzchu deseru, by nadać mu apetyczny wygląd.

Dodatkowe wskazówki:

Żeby nasiona chia dobrze żelowały, nie mogą być przeterminowane i zwietrzałe.

Szklanki na zdjęciu mają pojemność ok. 270 ml.

Śmietankę kokosową da się kupić w większości dużych sklepów, choć nie jest to tani zakup. Często nosi ona nazwę „krem kokosowy”. Taką śmietankę można też wytworzyć samodzielnie z puszki mleka kokosowego. Puszkę mleka wstawiamy na co najmniej dobę do lodówki (a najlepiej na kilka dni) i po otwarciu puszki zdejmujemy stałą część mleka, która się oddzieli – ta stała część, to nasza śmietanka. Nieco różni się ona od bezpośrednio kupowanej śmietanki kokosowej, jest mniej puszysta po ubiciu i zawsze trudno jednoznacznie stwierdzić, ile dokładnie tej śmietanki wyjdzie nam z jednej puszki mleka. Inną opcją - i zdrowszą, bo puszki nie są takie totalnie obojętne dla naszego zdrowia - jest zrobienie śmietanki samodzielnie z pasty kokosowej i wody).

Orientacyjny koszt całości (przy śmietance kokosowej): +/- 13 zł