Sałatka z buraków i jarmużu

Zimowa sałatka z buraków

i chipsów z jarmużu wraz z fetą

Sałatki kojarzą się głównie z wiosną i lekkimi daniami, ale i zimowe wersje, nieco treściwsze również są naprawdę pyszne! Sałatka jest bezglutenowa i niskowęglowodanowa.

Buraki nadają się do sałatek znakomicie, a z odpowiednio wyrazistymi dodatkami tworzą ciekawą całość. Jarmuż jest tutaj wykorzystywany w formie na ciepło, ponieważ bez obróbki może szkodzić tarczycy. Oczywiście można go jeść na surowo, ale osobiście wolę tutaj być ostrożna.

Smacznego dnia!

ilość: jako dodatek może starczyć nawet na 8-10 porcji
potrzebujesz: blaszki, patelni, miski, noża, deski

SKŁADNIKI:

• 500-550g buraków (polecam podłużne, są najsmaczniejsze!)
• 200g jarmużu
• 150g sera feta (jeśli używasz sera "a la feta", który jest bardziej słony od prawdziwej fety, zmniejsz ilość soli w daniu)
• 5 łyżek ziaren słonecznika
• 6 łyżek oliwy
• 2 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

PRZEPIS:

Buraka ugotuj lub upiecz do miękkości. Jeśli chcesz piec, nie obieraj buraków i upiecz je w 200 stopniach w zamkniętym naczyniu żaroodpornym - to zdrowsze niż owijanie buraka w folię. Jeśli chcesz gotować, również nie odbieraj ze skórki i zalej je w garnku zimną wodą w taki sposób, by całkowicie były przykryte. Czas gotowania i pieczenia zależy od wielkości i starości buraków, na ogół trwa to ok. 60 min. Tę czynność możesz oczywiście wykonać dzień wcześniej.

Gdy buraki już lekko się ostudzą, obierz je ze skórki, pokrój w kostkę i wymieszaj z 2 łyżkami oliwy i po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu. Fetę pokrój w kostkę.

Piekarnik nastaw na 190 stopni.

Oderwij liście od łodyżek jarmużu. Jeśli masz duże liście - pokrój je drobniej. Paczkowanego nie musisz bardziej rozdrabniać.

W misce umieść jarmuż, 4 łyżki oliwy, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 łyżeczkę pieprzu oraz 1,5 łyżeczki soli. Wymieszaj dokładnie i umieść tak przygotowany jarmuż na blaszce do pieczenia (wyłożonej papierem) lub w naczyniu żaroodpornym.

Jarmuż umieść na najwyższym piętrze w piekarniku (niemal pod samą grzałką) i piecz ok. 8-10 min. Gotowe chipsy będą brązowawo-zielone i bardzo chrupiące.

Gotowe chipsy z jarmużu wymieszaj z burakiem, fetą oraz podprażonymi ziarnami słonecznika.

Orientacyjny koszt całości: +/- 15 zł

Orientacyjne BTW: 54 / 117 / 53