Dyniowa quesadilla

Dyniowa quesadilla

Jeśli została Ci resztka puree z dyni i nie wiesz, co z nim zrobić... to dyniowa quesadilla będzie jak znalazł! Mega sycąca i totalnie banalna w przygotowaniu. Nie jest to klasyka (kto to widział tam dynię i sos czosnkowy, 'ulubiony polski dodatek'?)... Zaręczam jednak, że ta wariacja jest bardzo smaczna i może wpasować się w gusta wielu osób! 😉

Smacznego dnia!

ilość porcji: 2 - 4 (w zależności od apetytu, ale porcja na 2 osoby, to na ogromny głód!)
potrzebujesz: patelni, piekarnika, noża, deski... same podstawowe przyrządy

SKŁADNIKI:

• szklanka puree z dyni (moja szklanka ma 250ml)
• 250g mięsa z piersi kurczaka
• 4 tortille
• 1 papryka
• 150g żółtego, tartego sera
• 1 mala cebula
• polowa 1 pęczka natki pietruszki
• 3/4 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
• 1 łyżeczka oregano
• sól i pieprz
• tłuszcz do smażenia

Do podania:

• dowolny sos, salsa czy guacamole. Świetnie jednak komponuje się tu dowolny sos czosnkowy! Możesz użyć tego przepisu

PRZEPIS:

Pierś z kurczaka pokrój w drobne kawałki. Dopraw mięso: pół łyżeczki słodkiej papryki, pół łyżeczki ostrej papryki, 1/4 łyżeczki mielonego kuminu, łyżeczka oregano oraz sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie całość. Na patelni rozpuść tłuszcz i podsmaż mięso do lekkiego zarumienia z obu stron.

Cebulę oraz paprykę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni (albo na patelni po kurczaku albo możesz razem z kurczakiem - tylko dodaj wtedy warzywa odpowiednio wcześnie, żeby nie przypalić kurczaka).

Natkę pietruszki drobno posiekaj, a do puree dyniowego dodaj pół łyżeczki kuminu, słodkiej i ostrej papryki. Wymieszaj dokładnie.

Aby zrobić puree dyniowe wystarczy, że dynię upieczesz w 180 stopniach ok. 30-35 min i potem zblendujesz.

Na jednej tortilli rozsmaruj połowę przygotowanego puree dyniowego. Następie posyp połową podsmażonej cebuli, papryki i kurczaka. Posyp posiekaną natką pietruszki, a na koniec połową przygotowanego, tartego sera. Przykryj drugim plackiem tortilli. To samo powtórz z resztą składników. Możesz to wszystko przygotować wcześniej, a do piekarnika włożyć przed samym podaniem (czy przyjściem gości).

Włóż do piekarnika i piecz na wysokiej półce ok.5-6 min w 175 stopniach (do lekkiego zarumienia i rozpuszczenia sera - poziom zarumienia ma być po prostu zgodny z Twoimi preferencjami). Po tym czasie możesz jeszcze quesadillę odwrócić i przypiec przez 1-2 min z drugiej strony.

Quesadillę możesz przygotować również na patelni, podsmażając do rozpuszczenia się sera i przyrumienia z obu stron.

Podawaj na świeżo, jeszcze ciepłe. Świetnie pasuje z jakimś sosem, guacamole czy salsą. Ja lubię z sosem czosnkowym.

Orientacyjny koszt (bez sosu): +/- 17 zł

Czytaj więcej »

Złociste naleśniki z mięsem i warzywami z rosołu

Lekko pikantne, złociste naleśniki z kurkumą

 oraz farszem curry na bazie mięsa i warzyw z rosołu

 

Co robisz, by nie marnować mięsa i warzyw z rosołu?

Ja należę do grupy osób, które bardzo lubią "czysty rosół"! Czasem piję go nawet bez żadnego dodatku w postaci makaronu. Zawsze zostaje mi więc po rosole: kurczak, marchewka, por (i czasem pietruszka). Korzystając z porad mamy, która robi najlepszy rosół na świecie, nie wykorzystuję większej ilości produktów... ale co zrobić z tych?

Każdy ma pewnie jakieś własne, ulubione sposoby na wykorzystanie takich "resztek". U mnie jest to najczęściej: danie a la chińszczyzna, kurczak a la kebab (a la, bo w oryginale używamy przecież innego rodzaju mięsa) albo właśnie takie naleśniki z kurkumą i curry! 😉 Jeśli chcesz spróbować takiej nowości w swojej kuchni, zapraszam!

Smacznego dnia!

ilość: ok. 8 naleśników (o średnicy 30cm)
potrzebujesz: patelni (albo dwóch: do naleśników i zwyczajnej), miski, miksera lub trzepaczki, formy żaroodpornej lub blachy

SKŁADNIKI:

NALEŚNIKI:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1,5 szklanki mleka
• 0,5 szklanki wody (zwykłej lub gazowanej*)
• 2 jajka
• 2 łyżeczki kurkumy
• szczypta soli i pieprzu**
• 3 łyżki rozpuszczonego masła lub oleju

*ja używam zwykłej, bo butelkowana woda, to jedno z ostatnich, co można znaleźć na codzień w mojej kuchni
*kurkumina wchłania się przy obecności piperyny znajdującej się w pieprzu (inaczej jest dla nas bezwartościowa), więc ja dodaję go zarówno do naleśników, jak i farszu do nich

UWAGA! Oczywiście możesz też przygotować swoją ulubioną mieszankę na naleśniki i do niej dodać przyprawy. Najczęściej na taką samą ilość jajek i mąki, co w przepisie, dodaje się 1 szklankę mleka i od 0,5 do ¾ szklanki wody gazowanej, więc proporcje odrobinę inne niż u mnie.

FARSZ:

• ok. 300g mięsa z rosołu (u mnie czysty kurczak)
• 200-250g marchewki z rosołu
• 1 por (biała i jasno zielona część - może być z rosołu)
• 1 papryka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego
• 2 szczypty soli i pieprzu
• 2,5 łyżeczki przyprawy curry
• ewewntualnie pół łyżeczki kuminu
• kilka źdźbeł szczypiorku
• tarty żółty ser (ok. 100g)
• ew. sezam do posypania na koniec naleśników (u mnie zarówno biały, jak i czarny)
• tłuszcz do podsmażenia warzyw

PRZEPIS:

Składniki na naleśniki umieść w większej misce i zmiksuj dokładnie. Jeśli nie używasz wody gazowanej, miksuj nieco dłużej niż do samego połączenia składników, by napuszyć masę.

Naleśniki możesz smażyć od razu albo po odstawieniu masy na ok. 30 min. Ponoć odstawianie masy to mit… jak jest naprawdę nie wiem. Pewne nawyki wynosi się po prostu z domu i ciężko je zmienić, tym bardziej, że nie są szkodliwe 😉

Naleśniki możesz przygotować np. dzień wcześniej przed właściwym podaniem czy nadziewaniem farszem.

Mięso oddzielone od kostek dość drobno posiekaj, dopraw curry, szczyptą soli i pieprzu. Cebulę również drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij/rozgnieć i odstaw na kilka minut. Paprykę pokrój w drobną kostkę.

Na patelni rozpuść tłuszcz i wrzuć na nią cebulę, smaż do momentu aż stanie się szklista. Następnie dodaj paprykę i smaż razem kilka minut. Potem dodaj mięso, jeszcze szczyptę soli i pieprzu (ew. dodatkowo kumin), a na koniec przeciśnięty czosnek i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj koncentrat wraz z odrobiną wody (np. 1/4 szklanki) i duś do odparowania. Na końcu dodaj marchewkę i por z rosołu, pokrojone w kostkę i dobrze wymieszaj.

Na każdym naleśniku układaj farsz i stwórz z nich koperty lub po prostu zawiń. Naleśniki posyp żółtym serem i ułóż na blaszce lub w formie żaroodpornej. Piecz razem ok. 5 min w 200 stopniach, by ser się roztopił, a wszystkie składniki zyskały podobną temperaturę.

Podawaj wraz ze szczypiorkiem i ew. sezamem. Możesz też dodać dowolne sosy np. pomidorowy lub czosnkowy. Naleśniki wychodzą same z siebie leciutko pikantne, co dodatkowo podkręca świeży szczypiorek

Dodatkowe wskazówki:

• Farsz możesz wzbogacić jeszcze o pieczarki

• Jeśli podgrzewasz wczorajsze naleśniki (możesz je przygotować np. dzień wcześniej, a potem odgrzewać) nastaw naleśniki w piekarniku na ok. 10 min

• Nawet jeśli przygotowujesz naleśniki na bazie swojego własnego, ulubionego przepisu - jeśli dodajesz kurkumę, nie rezygnuj ze szczypty pieprzu! Kurkumina wchłania się przy obecności piperyny znajdującej się w pieprzu

Orientacyjny koszt całości: +/- 24 zł czyli 3 zł za 1 naleśnika z farszem

(tak wychodzi obliczając ceny wszystkich produktów, ale jeśli wykorzystujemy mięso i warzywa z rosołu, to w praktyce wyjdzie taniej, bo produkty wykorzystujemy w zasadzie 2 razy 😉 )

Czytaj więcej »