Mocno paprykowa szakszuka

Mocno paprykowa szakszuka (shakshouka)

Mam wrażenie, że utarło się u nas, że jak szakszuka, to tylko z dużą ilością pomidorów! 😉 Jednak samo słowo oznacza "wielki bałagan" i typowo składa się z: pomidorów, papryki i cebuli. Nazwa tylko więc zachęca do eksperymentów!

Jednym z takich eksperymentów jest moja zielona szakszuka z bobem. Jesienią zaś, warto sięgnąć przede wszystkim po paprykę! 🌶 Lubię w tym daniu wykorzystywać głównie po sezonowe warzywa. I polecam nie rezygnować tutaj z cynamonu! Tylko pozornie nie pasuje. W tym daniu, to taka kropka nad i 😉

Smacznego dnia!

ilość: 2 bardzo solidne porcje albo 3-4 mniejsze
potrzebujesz: noża, deski i patelni

SKŁADNIKI:

• 2 średnie papryki
• 1 duży pomidor
• jajka - w zasadzie ile chcesz, ja daję po 2 na 2 osoby (proponuję tu max. 6)
• 1 mała cebula
• 1 łyżeczka oregano
• 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
• 0,5 łyżeczki papryki wędzonej
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta cynamonu
• sól i pieprz do smaku
• tłuszcz do smażenia - smalec/masło/olej
• natka pietruszki, kolendra lub szczypiorek do posypania
• ew. dodatkowo do posypania: czarnuszka

PRZEPIS:

Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozpuść tłuszcz i wrzuć cebulę. Następnie pokrój w kostkę (np. 1 cm) paprykę i dodaj do szklącej się cebuli.

Pokrój w kostkę pomidora i dodaj do pozostałych warzyw na patelni. Smaż tak długo aż pomidor się rozpadnie.

Dodaj wszystkie przyprawy (nie rezygnuj z cynamonu!), dokładnie wymieszaj. Jeśli uważasz, że potrzebujesz, możesz dodać w międzyczasie więcej tłuszczu. Następnie wbij jajka (możesz zrobić dla nich lekkie zagłębienia w masie warzyw na patelni).

Możesz przykryć jajka na kilka minut (3-4), a następnie odkryć i pilnować, żeby odpowiednio się ścięły lub przykryć do końca smażenia (ale wtedy żółtka zajdą białkiem i nie będą wyglądać tak ładnie jak na zdjęciach). Smaż do momentu ścięcia się jajek (jak w typowym sadzonym).

Na koniec posyp świeżą natką pietruszki, kolendrą lub szczypiorkiem (możesz użyć wszystkiego) i ewentualnie czarnuszką (naprawdę pasuje!)

Orientacyjny koszt całości: ok. 8,5 zł