Korzenna karkówka z marchewkowo-imbirowym puree

Korzenna karkówka z marchewkowo-imbirowym puree



Korzenna karkówka z marchewkowo-imbirowym puree


To jest idealne jesienno-zimowe danie! Korzenna karkówka nie smakuje bardzo mocno cynamonem, ale ma oryginalny smak i jest lekko pikantna. Marchewka z imbirem zaskakująco dobrze pasują do całości! Odkąd tej jesieni moja mama zaprezentowała dość podobne połączenie - stało się moim ulubionym. 😉

Choć trzeba trochę poczekać na upieczenie się karkówki, to mimo wszystko jest to danie ekspresowe. Mięso wystarczy wstawić do piekarnika, a marchewkę można i wykorzystać z dnia poprzedniego (choćby z rosołu).

Smacznego dnia!



Karkówka z cynamonem


ilość: 3 porcje
potrzebujesz: naczynia żaroodpornego, 1-2 garnków, noża, miski



SKŁADNIKI:

na karkówkę:
  • 3 plastry karkówki wieprzowej pokrojonej w plastry (1,5-2cm) ok. 450g
  • 1 łyżeczka cynamonu (+szczypta)
  • 1/2 rozmarynu
  • 1/4 mielonej gałki muszkatołowej
  • 1/4 słodkiej papryki
  • 1/4 mielonego ziela angielskiego*
  • sól i pieprz
  • 5-6 łyżek oleju
  • 1-1,5 łyżki masła
na puree:
  • 300g marchewki
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru (lub świeżo startego korzenia!)
  • 2 łyżeczki suszonej natki pietruszki (lub połowa garści świeżej)
  • szczypta soli, pieprzu i cynamonu
*nadaje przede wszystkim ciekawej ostrości, jeśli nie masz - możesz pominąć

PRZEPIS:

Piekarnik nastaw na 200 stopni. Plastry karkówki lekko rozbij, natrzyj solą i pieprzem.

Wymieszaj olej (3-4 łyżki) wraz z: cynamonem, rozmarynem, gałką muszkatołową, słodką papryką i ew. mielonym zielem angielskim. Dokładnie nasmaruj plastry karkówki.

Naczynie żaroodporne wysmaruj pozostałym olejem i ułóż w nim plastry karkówki (mogą na siebie zachodzić).

Piecz najpierw 20 min w 200 stopniach. A potem odwróć plastry na drugą stronę i piecz kolejne 20 min. Po tym czasie karkówka powinna być już naprawdę miękka.

Sos z pieczenia przelej do garnuszka, dodaj tylko samo wody i podgrzewaj do zagotowania. Następnie dodaj 1,5 łyżki masła i gotuj do lekkiego zgęstnienia. Dodaj przyprawy (szczypta soli, pieprzu i cynamonu) i polej sosem mięso.
Zagęszczanie tylko za pomocą masła nie spowoduje zawiesistej konsystencji! To będzie płynny, tłusty sos. Możesz z niego równie dobrze zrezygnować albo polać karkówkę samym sosem z pieczenia.

W międzyczasie, gdy pieczesz karkówkę, przygotuj puree. Ugotuj marchewkę pokrojoną w kostkę (szybciej się ugotuje). Możesz wykorzystać też marchewkę ugotowaną dzień wcześniej. Gdy będzie już miękka, odcedź i zblenduj (w przypadku rozpadającej się, może nawet nie być potrzebny blender). Do gorącej marchewki dodaj masło i wszystkie przyprawy: szcyzptę soli, pieprzu i cynamonu, natkę pietruszki i imbir (sproszkowany lub świeży).

Podawaj razem, jeszcze ciepłe.


Dodatkowe wskazówki:

  • Polecam podawać z jakimś zielonym dodatkiem: sałatką, brukselką czy fasolką. U mnie fasolka szparagowa z orzechami włoskimi



Orientacyjny koszt całości: +/- 16 zł


Karkówka w plastrach pieczona z korzennymi przyprawami



Świąteczna korzenna karkówka

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Copyright © CZYSTY SMAK , Blogger