Kokosowe placuszki na białkach

Kokosowe placki na białkach

- bez glutenu, bez laktozy, niskowęglowodanowe!

Czytaj więcej »

Ciasto czekoladowo-kokosowe na białkach

Ciasto czekoladowo-kokosowe na białkach

- bez mąki, bez dodatku cukru, low carb

Czytaj więcej »

Jesienny torcik bezglutenowy

Jesienny torcik bezglutenowy

marchewka / kokos / śliwka / orzechy włoskie / gorzka czekolada

Czytaj więcej »

Nocna owsianka bounty

Nocna owsianka bounty - low carb

Czytaj więcej »

Kokosowe, bezglutenowe ciasto ze śliwkami

Mocno kokosowe ciasto ze śliwkami -

- bezglutenowe i mieszane jedynie łyżką!

Gdy trwa sezon na śliwki, w internecie królują zdjęcia chyba najpopularniejszych ciast w sezonie czyli ucieranego lub drożdżowego ciasta ze śliwkami! Widzę, że czasem wzbogaca się je o wiórki kokosowe, ale jeszcze nigdy nie widziałam, żeby ktoś pokusił się o całkowicie bezglutenową, kokosową wersję tego smakołyku…

Postanowiłam się więc sama z tym zmierzyć ;) Wyszło lekko wilgotne i bardzo, bardzo mocno kokosowe ciasto! Śliwki idealnie przełamują tu smak. W jednym cieście zamknęłam więc lato (za którym niektórzy zaczęli już tęsknić) i jesień... bo czy jest lepsze połączenie na przełom tych pór roku, jak kokos i śliwka?

Smacznego dnia!

ilość: +/- 8 kawałków
potrzebujesz: tortownicy 20 cm, łyżki, miski do wymieszania składników i drugiej do roztrzepania jajek

SKŁADNIKI:

• 75 g mąki kokosowej
• 75 g wiórków kokosowych
• 75 g cukru (albo 100 g erytrolu/ksylitolu)
• 35 g mąki owsianej
• 110 g masła lub oleju (zwykłego albo kokosowego)*
• 110 ml mleka kokosowego**
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia***
• 3 jajka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 duże, okrągłe śliwki (obojętnie jaka odmiana) albo ok. 5 węgierek

*ja używam kokosowego
**zamiast mleka kokosowego możesz spróbować z płynną śmietanką 30%
***polecam bez fosforanów albo taką mieszankę: ⅔ łyżeczki sody oczyszczonej oraz 1 łyżeczka kamienia winnego

PRZEPIS:

Piekarnik ustaw na 160 stopni. Masło lub olej kokosowy o stałej konsystencji rozpuść na małym ogniu.

Mąkę kokosową wymieszaj z przesianym proszkiem do pieczenia i mąką owsianą. Dodaj wiórki kokosowe i cukier.

Jajka roztrzep i dodaj je do miski z mąką, następnie wlej rozpuszczony tłuszcz i mleko kokosowe. Wszystko wymieszaj łyżką.

Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia (możesz też wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą lub jej bezglutenowym odpowiednim czy drobniutkimi wiórkami kokosowymi) i wyłóż do formy masę na ciasto.

Śliwki przekrój na połówki i wyjmij pestki. Połówki śliwek wciśnij równomiernie w ciasto (skórką do dołu).

Piecz ok. 45-50 min (patyczek będzie suchy, a wierzch się przyrumieni)

Ciasto jest bardzo delikatne (co jest dość charakterystyczne dla wielu ciast bezglutenowych), ale swobodnie da się kroić ładne kawałki i smakuje także zwolennikom glutenu 😉

Dodatkowe wskazówki:

• Możesz zrobić ciasto również bez mąki owsianej, na samej kokosowej (zmniejsz wtedy ilość mleka kokosowego do 70 ml), ale ciasto będzie się o wiele bardziej kruszyć! Dzięki temu dodatkowi zachowuje przyzwoitą strukturę. Ja preferuję wersję z mąką owsianą (może być też pszenna, jeśli gluten Ci nie straszny)

• Robiłam to ciasto zarówno z samymi węgierkami, jak i z innymi rodzajami śliwek (ciasto na zdjęciu ma w sobie 2 różne odmiany!) i najlepsze śliwki do tego ciasta to moim zdaniem - zdecydowanie poczciwe węgierki!

• Jeśli ktoś nie jada na codzień mąki kokosowej to różnie może reagować na jej smak, bo w niej miesza się pewnego rodzaju nieoczywista goryczka ze słodyczą... Zaręczam jednak, że nawet moja babcia - która w ogóle nie jada mąki kokosowej - zasmakowała w tym cieście 😉

• Jeśli nie chcesz robić ciasta bezglutenowego, możesz spróbować zrobić je z 225 g mąki pszennej zamiast 75 g mąki kokosowej. Uprzedzam, że nie testowałam takiej wersji, ale to będzie prawidłowy przelicznik mąki kokosowej na pszenną

Orientacyjny koszt całości: +/- 10 zł 

(przy użyciu oleju kokosowego)

a to wersja na samej mące kokosowej i z samymi węgierkami 😉
- wychodzi, ale mocno się kruszy

Czytaj więcej »

Mocno kokosowe trufle z ananasem

Trufle na bazie mascarpone i kokosa
z dodatkiem odświeżającego ananasa!

Niegdyś nazywano mnie... królową trufelków! I rzeczywiście, choć to pierwszy tego typu przepis na blogu, to domowe czekoladki i słodkości typu trufle - uwielbiam! Zarówno jeść, jak i przyrządzać!

Ten przepis jest idealny na wakacje. Nie jest przesadnie słodki, przywodzi na myśl wakacyjne wojaże, a dzięki dodatkowi ananasa, miło orzeźwia. Nawet mojemu mężowi, który za kokosem nie przepada, smakowały! Może warto dać szansę tym mocno kokosowym trufelkom?

Smacznego dnia!

ilość: ok. 40 sztuk

potrzebujesz: garnuszka, szklanki (250ml), łyżki, miski, noża

SKŁADNIKI:

• 3 szklanki wiórków kokosowych (+/-240g) + 1,5 szklanki wiórków do obtoczenia (+/-120g)*
• 400 ml mleka kokosowego**
• 200g mascarpone
• 75g cukru pudru (lub zmielony erytrol czy podobne słodzidło)***
• 3-4 plastry ananasa (z puszki lub świeżego)

*jeśli musisz uważać na śladowe ilości glutenu, to kupuj tylko z oznaczeniem "gluten free", tylko wtedy masz pewność, że wiórki są przygotowywane/pakowane w odseparowaniu od żywności z glutenem

**możesz też użyć zwykłego mleka krowiego

***dla mnie ta ilość cukru jest idealna, ale jeśli uważasz, że będzie jej za mało, dodaj o połowę więcej, max. 150g (ale taka ilość to już dla fanów bardzo, bardzo słodkich przekąsek)

PRZEPIS:

Mleko wlej do garnuszka i podgrzewaj, gdy zacznie się gotować, wrzuć 3 szklanki wiórków kokosowych i wymieszaj. Zmniejsz ogień i gotuj ok 5-7 min po przykryciem - do momentu, aż wiórki wchłoną cały płyn. Możesz co jakiś czas zamieszać, by nie przywierały do dna. Odstaw je z ognia.

Dodaj przesiany cukier puder, wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia - na wszelki wypadek spróbuj masy po przygotowaniu i jeśli po spróbowaniu, masa będzie dla Ciebie zbyt mało słodka, możesz dodać więcej cukru (najpierw dodaj 25g, a jeśli wciąż to nie będzie to - dodawaj kolejnymi partiami po 25g, ale maksymalnie użyj 150g, to już taka górna granica)

Ananasa pokrój w drobną kostkę.

W dużej misce umieść ostudzoną masę z wiórków i mleka oraz mascarpone. Dokładnie wymieszaj (wystarczy łyżką lub szpatułką). Dodaj pokrojonego ananasa i wymieszaj, by równomiernie rozłożył się w masie.

Przygotuj w osobnej miseczce suche wiórki kokosowe (ok 1,5 szklanki) do obtoczenia.

Z masy kokosowo-ananasowej formuj kuleczki (moje mają ok. 4-5cm średnicy) i obtaczaj w wiórkach. Masa będzie miękka, ale spokojnie da się formować kuleczki, nic nie powinno przywierać do Twoich dłoni. 

Gotowe trufle wykładaj na talerz/tacę i włóż do lodówki.

Możesz je jeść praktycznie od razu, ale warto im dać przynajmniej godzinę, a najlepiej kilka. Smaki się przegryzą, a do tego, stężeją bardziej we właściwych kształtach (wciąż będą miękkie, ale kształty będą zachowywać nawet wyjęte do temperatury pokojowej - spokojnie postoją na stole i godzinę)

Dodatkowe wskazówki:

• Te trufle przechowuj generalnie w lodówce

• Trufelki możesz jeszcze wzbogacić likierem kokosowym

• Wiórki z mlekiem kokosowym możesz podgrzać wieczorem, ostudzić przez noc, a następnego dnia jedynie dodać mascarpone, ananasa i formować kuleczki

Orientacyjny koszt: +/- 17,5 zł (ok. 0,40 zł za 1 truflę)

Czytaj więcej »

Tropikalny koktajl twarogowy

Koktajl z twarogu o smaku tropikalnych owoców 

Smoothie a koktajl... ktoś to jeszcze rozróżnia? 🙆

Mam wrażenie, że obecnie wymiennie używa się słów "smoothie" i "koktajl", a tymczasem te napoje bardzo się od siebie różnią!

Smoothie to zmiksowane owoce + sok owocowy/woda/orzechy... zaś koktajl zawsze zawiera w sobie nabiał!

Ten koktajl zawiera nawet wyjątkowo dużo nabiału, bo oprócz mleka, ma też twaróg. To jednak sprawia, że jest naprawdę sycący (mnie wystarcza za kolację! dla mężczyzny jest to trochę za mało). Twaróg jest tu głównym nośnikiem tłuszczu, dzięki temu przyswoimy też witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (poza tym sam twaróg jest źródłem witamin i minerałów)

Ten koktajl nie jest bardzo słodki (ma lekko cierpki posmak kiwi), ale dzięki temu orzeźwia! Świetnie sprawdzi się podczas upalnego lata. Jeśli będzie dla Ciebie za mało słodki (cierpkość kiwi równoważy przede wszystkim banan i wiórki kokosowe), możesz dodać płynnej słodyczy np. w postaci miodu.

Smacznego dnia!

ilość: 2-3 porcje
potrzebujesz: blendera (obojętnie, czy kielichowy, czy najzwyklejszy ręczny)

SKŁADNIKI:

• 200ml mleka*
• 100g twarogu**
• 1 pomarańcz
• 2 banany
• 1 kiwi
• 3 łyżki wiórków kokosowych

*jeśli używam mleka krowiego, to tylko pełnotłustego (3,2% lub "wiejskie" 3.9%), ale Ty możesz użyć 2% lub nawet 1% (choć osobiście uważam, że tłuszcz jest najlepszym nośnikiem smaku)
**także używam tylko tłustego, ale Ty możesz użyć swojego ulubionego: półtłustego lub chudego

PRZEPIS:

Banana i kiwi obierz ze skórek i pokrój na mniejsze kawałki. Z pomarańczy wyciśnij sok.

Jeśli posiadasz blender kielichowy: po prostu umieść w nim wszystkie składniki i zmiksuj na gładką masę.

Jeśli posiadasz blender ręczny: najpierw zblenduj delikatnie twaróg z mlekiem (będzie się łatwiej blendował i nie spali nam się urządzenie - blendowanie samego twarogu może być niebezpieczne, należy uważać, czy twaróg nie blokuje nam nożyków i oczyszczać tę przestrzeń w blenderze).

Następnie zblenduj oddzielnie banany i dodaj do masy mlecznej. Kiwi również zblenduj osobno i dodaj do pozostałej mieszanki.

Dodaj do powstałej mlecznej mieszanki sok z pomarańczy oraz wiórki kokosowe. Jeszcze raz wszystko zblenduj na jednolitą gładką masę.

Dodatkowe wskazówki:

• Jeśli koktajl będzie dla Ciebie za mało słodki (cierpkość kiwi równoważy przede wszystkim banan i wiórki kokosowe), możesz dodać płynnej słodyczy np. w postaci miodu

Orientacyjny koszt całości: ok. 5-6 zł

Czytaj więcej »

Czekoladowa tarta z kokosem i kiwi

Czekoladowa tarta z kokosem i kiwi

Jeśli nie możesz doczekać się wakacji, polecam tę prostą tartę! To połączenie kokosa i kiwi potrafi przywodzić na myśl egzotyczne wojaże. Oczywiście tarta bez pieczenia, co by się nie przemęczać. ;)

W wersji wegańskiej masło zamień na olej, a rozpuszczoną czekoladę połącz ze zblendowanymi bananami.

Smacznego dnia!

ilość porcji: ok. 8-10
potrzebne przyrządy: poza garnkiem, miskami i przesiewakiem - forma do tarty lub tortownica (26 cm)

SKŁADNIKI:

SPÓD:

• 200 g wiórków kokosowych
• 50 g tartych orzechów (u mnie arachidowe)*
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru**

*Polecam raczej tarte orzechy niż drobniej zmieloną mąkę (różnica w strukturze jest najmocniej widoczna przy migdałach). Orzechy można jednak pominąć i w ich miejsce dać np. Więcej wiórków kokosowych
**Jeśli nie straszne Ci bardziej wytrawne smaki, cukier można śmiało pominąć!

MASA CZEKOLADOWA:

• 200 g gorzkiej czekolady (2 tabliczki)
• 100 ml śmietanki 30%
• 50 g pasty kokosowej***

***jeśli nie mamy pasty, możemy po prostu zwiększyć ilość śmietany. Masa będzie wtedy nieco innej konsystencji, ale wciąż nie powinna być lejąca.

DEKORACJA:

• 1,5 sztuki kiwi
• ewentualnie: płatki lub wiórki kokosowe

PRZEPIS:

Wiórki kokosowe wymieszaj z tartymi orzechami i przesianym cukrem pudrem. Roztop masło i połącz z kokosową mieszanką. Powstałą masą wyłóż formę do tarty (lub tortownicę). Można ją wcześniej wyłożyć folią aluminiową albo po prostu wysmarować 

odrobiną masła. Tak przygotowany spód wstaw do lodówki.

Gorzką czekoladę roztop z pastą kokosową i śmietanką. Najlepiej nad parą wodną (albo na indukcji na “2”). Zawsze najpierw podtapiam czekoladę, a dopiero potem dodaję śmietankę i pastę. Gotową masę czekoladową zostaw na chwilę do ostygnięcia.

W międzyczasie obierz i pokrój na małe kawałki kiwi. Dobrze odsączyć je z nadmiaru wody przy pomocy np. kawałka ręcznika papierowego. Jeden listek przykładamy do pokrojonego kiwi. Nie trzeba mocno go osuszać, chodzi tylko o to, by nie mokła nam za bardzo masa czekoladowa.

Lekko ostudzoną masę czekoladową wylej na schłodzony spód. Udekoruj kawałkami kiwi i ewentualnie płatkami kokosa.

Następnie wstaw tartę do lodówki na co najmniej 2 h. Im dłużej będzie w lodówce, tym spód będzie bardziej zwarty i będzie się ładniej kroił. Najładniej kroi się następnego dnia ;)

Orientacyjny koszt: ok. 18 zł

Czytaj więcej »